チキンのディアボラ風＆十六穀入りミネストローネ

チキンのディアボラ風＆十六穀入りミネストローネ＆
ニンジンのマリネ風＆味付けほうれん草
 

★チキンのディアボラ風
【材料】２人前
若鶏モモ肉・・・２４０ｇ
塩コショウ・・・少々
じゃが芋・・・１個
ニンニク・・・2/3個
オリーブ油・・・大1/2
バター・・・小１
玉ねぎ・・・小2/3個
パセリ・・・少々
タレＡ　
砂糖・・・大1/2
酢・・・大2/3
醤油・・・大２
オリーブ油・・・大２
グリーンリーフ・・・適量
プチトマト・・・４個
オクラ・・・２個

【作り方】
①ディアボラ風の玉ねぎ、パセリはみじん切りにし、
玉ねぎは塩もみして水にさらす。ニンニクは
つぶして芯を取る。
②じゃが芋は皮つきのまま輪切りにして水にさらし
耐熱器にのせ、ラップにかけて、柔らかくなるまで
レンチンする。
③鶏肉は厚みを平均にし、皮目にフォークで穴を開け、
塩、コショウをする。
④タレＡを合わせ、水気を絞ったディアボラ風の玉ねぎ、
パセリと混ぜ合わせる。
⑤フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火に
かけ、香りが出たら鶏肉(皮目から)、じゃが芋を焼き、
返して蓋をし、中まで火を通し、余分な脂をふき取り、
バターを加えてからめる。
⑥鶏肉を食べやすく切って、じゃが芋とともに盛り、
ちぎったグリーンリーフを添え、鶏肉に④をのせて
出来上がり！

★十六穀入りミネストローネ
【材料】２人前
ベーコン・・・２枚
市販の十六穀米・・・５０ｇ
キャベツ・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・小1/3個
ニンジン・・・４０ｇ
オリーブ油・・・大1/2
市販のトマトジュース・・2/3缶
水・・・４００ｍｌ
コンソメ・・・１個
塩コショウ・・・少々

【作り方】
①キャベツは色紙切り、ミネストローネの玉ねぎ(ディアボラにも
使用)、ニンジンは角切り、ベーコンは短冊切り。
②鍋にオリーブオイルを熱して、ベーコン、キャベツ、ミネスト
ローネの玉ねぎ、人参を炒め、水、コンソメ、トマトジュース、
十六穀米を入れてアクを取りながら、蓋をして弱火～中火で
煮る。
③②に火が通ったら、塩コショウで味付けて出来上がり☆

★ニンジンのマリネ風＆味付けほうれん草

【材料】
ニンジン・・・４０ｇ
塩・・・少々
市販のカンタン酢・・・小１
ごま油・・・小１
ほうれん草・・・1/3羽
醤油・・・大１
砂糖・・・小１
【作り方】
①ニンジンは千切りにして、ゴマ油
カンタン酢、塩を混ぜて出来上がり☆
②ほうれん草はざく切りにして、
醤油、砂糖を混ぜて出来上がり☆

※ワンポイント
鶏肉を焼いて出てきた脂は、ペーパー等でふき取りながら、
焼くとカリッと仕上がりますよ★

※食べた感想
鶏はカリカリに焼いたので、皮のパリパリ感が良かったです＾＾
タレが玉ねぎと酢が良く合い、鶏肉の味がひきたって
美味しかったです。このタレは、万能でなんでも使えますよ★

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